Por su fama y tradición, destacan en Galicia cuatro puntos de producción alfarera:

Bonxe, en Outeiro de Rei; Buño, en Malpica de Bergantiños; Gundivós, en Sober; Meder, en Salvaterra do Miño y Niñodaguia, en Xunqueira de Espadañedo.

En el siglo XVIII, había en Galicia cerca de doscientas alfarerías, pero los aconteceres las han ido menguando hasta quedar reducidas a veinte.

Los grandes creadores de las formas han sido Dios y los alfareros de Galicia, y todo ello, porque para algo ha de servir la ciencia infusa sin haber pasado por el COU y sin haberse cursado en ninguna politécnica eso que denominan diseño industrial y artístico.

La arcilla utilizada por los “oleiros” era siempre próxima a los centros de producción: la transformación de un material tan simple, ecológico y barato en piezas magníficas solo ha podido ocurrir gracias a la creatividad de los artesanos, el barro y la cerámica

Esta actividad supuso en el pasado una forma de subsistencia para aquellos que no disponían de tierras o que las que tenían no producían lo suficiente para mantener la economía familiar. Así, normalmente estos artesanos se agrupaban en áreas marginales como consecuencia de su economía precaria.

Su labor era siempre incesante por la necesidad de disponer de las vasijas necesarias para las tareas agrícolas y del hogar. Sin embargo, ésta no era igual en todas las épocas del año, ya que se adaptaba al ciclo anual, bien fuera en época de siembra, siega o de matanza.

Además, la producción estaba también condicionada según la dedicación específica de la comarca, es decir, dependiendo de si era tierra de pimientos, de miel, de castañas, de leche, de vino, etc. En ocasiones, eran los propios artesanos los que transportaban las mercancías para venderlas en ferias o cambiarlas por otros productos.