Pelamos los ajos y los cortamos en laminas. Cortamos el jamón serrano en trozos pequeños. Lo mismo hacemos con el pan. Cascamos los huevos en un bol.

En una cazuela añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente echamos los ajos, guardar un par de dientes para el picadillo, le añadimos sal al gusto, agregamos los trozos de pan y hacemos el sofrito un poco junto con los ajos.

Añadir el jamón y seguir sofriéndolo un minuto mas.

Ahora echar el pimentón rojo removerlo bien y que se sofría unos segundos.

Enseguida verter el agua o el caldo.

Mientras se espera que empiece a hervir, preparar el picadillo de ajo y perejil.

Echar en el mortero 2 dientes de ajo y la rama de perejil, un poco de sal y se pica bien.

Cuando la sopa empiece a hervir añadir el picadillo, removerlo bien y echar los huevos, no removerlos para que no se rompan.

Dejar que hierva 10 minutos y ya la tenemos lista.