Lo primero que vamos a hacer es limpiar las anchoas, quitando cabeza, tripas y la espina central, abriéndolas como un librito

Salamos y hacemos el rebozado: harina, huevo y freímos a fuego no muy alto para que no se nos sequen demasiado, que queden jugosas.

Retiramos a un plato con un papel de cocina absorbente y solo nos queda montar la tapa con rebanadas de pan (que puedes tostar ligeramente), una anchoa recién rebozada y una piparra en conserva.