Cortar con un cuchillo los dos lomos del conejo y reservar. Cortar las demás partes y tostarlas en el horno a 200º durante 20 minutos. Sacar del horno, ponerlas en un cazo alto y reservar.

Aparte, limpiar y cortar las verduras en juliana, y ponerlas a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén rehogadas, añadir el conejo troceado junto con el vino, el agua y las especias. Dejar cocer durante 35 minutos. Colar el caldo y reservar.

Limpiar los chipirones y cortarlos en dados, lo mismo que los lomos de conejo. Sazonamos ambos con el tomillo, la pimienta y el jengibre, y poner todos a rehogar en la sartén unos 5 minutos; añadir el arroz y el caldo anterior, dejando cocer unos 12 minutos.

Poner en un plato hondo el arroz meloso y decorar con tomillo fresco.