Precalentar el horno a 180º.

Colocar la harina en una mesa de trabajo limpia y apilarla con forma de volcán.

Cascar los huevos en el centro, y mezclar con las manos hasta incorporar.

Añadir la manteca o sustituto y amasar con las manos.

Incorporar poco a poco el azúcar y la esencia de anís.

Amasar con las manos hasta que no se pegue.

Dar forma de bola y dejar reposar la masa al menos media hora a temperatura ambiente

Una vez haya reposado, espolvorear la mesa y un rodillo de madera con harina.

Cortar la masa en pequeñas bolas y aplanar hasta medio centímetro de grosor.

Dar la forma deseada utilizando un plato, una bandeja, o similar.

Se pueden rematar los bordes haciendo picos con los dedos.

Hornear en la bandeja media del horno alrededor de 15-20 minutos, hasta que tengan un color dorado sin llegar a tostarse.

Mientras, batir las claras para el glaseado a punto de nieve.

Sin dejar de batir, incorporar el azúcar glas, el zumo de limón, y la esencia de anís, hasta formar una pasta densa de color blanco.

Aplicar el glaseado con una cuchara a las tortas aun calientes.