Dorar bien el morcillo y los huesos de rodilla a fuego fuerte en la olla. Yo uso olla express para hacer el caldo de carne. Doramos con un poco de aceite la carne.

Una vez dorada la carne, incorporamos las verduras (opcionales) y cubrimos con agua. Ponemos sal.

Cocemos durante 1 hora en la olla rápida.

Abrimos la olla, colamos el caldo y listo. La carne la podemos usar para hacer croquetas por ejemplo.