Costilla de Cerdo al horno

COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

1 costillares de cerdo

Sal y pimienta negra al gusto

🔸Para el adobo:

2 cucharadas de ajo en polvo

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de mostaza Dijon

2 cucharadas de vinagre de manzana

40ml de aceite de oliva virgen extra

🔸Para la salsa

2 cucharadas de mostaza Dijon

4 cucharadas de miel

30ml de salsa de soja

Empezamos retirando la membrana que tienen las costillas por la parte de los huesos. Este proceso ayudará a que queden más jugosas. Salpimentamos y preparamos el adobo.
Untamos las costillas con el adobo, cubriéndolas bien por todas partes. Empaquetamos las costillas adobadas con papel de aluminio, individualmente (yo les pongo doble capa para evitar que pierdan jugos).
Horneamos durante 1 hora a 200ºC (con horno precalentado). Apagamos el horno y dejamos que las costillas se sigan cocinando con el calor residual, durante otra hora y media a mayores (sin abrir el horno para evitar que pierda temperatura). Sacamos del horno y retiramos el aluminio.
Preparamos la salsa de miel y mostaza, integrando bien los ingredientes que os he detallado anteriormente. Utilizamos esta salsa para lacar o embadurnar las costillas.
Horneamos de nuevo a 250ºC (horno precalentado) durante 10 minutos aproximadamente, hasta que las costillas queden bien doradas. ¡Y listas para disfrutar!

1 costillares de cerdo

Sal y pimienta al gusto

Vinagre ▪️Aceite de oliva virgen extra Hierbas al gusto

🔸Para la salsa

140g de kétchup

35ml de vinagre de manzana

2-3 cucharadas soperas de miel

1 cucharada sopera de salsa de soja

1 cdta de mostaza antigua

1 cdta ajo en polvo

1 cdta cebolla en polvo

Retirar la membrana inferior que recubre los huesos de la costilla, salpimentar y agregar hierbas al gusto. Agregar un chorro de vinagre y aceite de oliva virgen extra, masajear bien la carne para distribuir el condimento y empaquetar con papel de aluminio (estilo papillote).
Hornear una hora a 200ºC (precalentado) y dejar otra hora con el horno apagado, aprovechando el calor residual del mismo.
Mientras se asa la carne, elaborar una salsa barbacoa casera con los ingredientes que os he detallado antes. Una vez la carne esté asada, retirar el papel de aluminio y untar bien con la salsa barbacoa (por ambos lados). Podemos ayudarnos de una brocha de silicona.
Hornear a 220-240ºC unos 10-15 minutos (partiendo de horno precalentado). Podemos usar función de grill y voltear a media cocción… ¡Y a disfrutar!