Lavar bien las fresas y cortarles el rabito y las hojas verdes.

Con ayuda de un cuchillo hacer cavidades, de manera que la fresa quede como un cuenco. En el extremo más estrecho también cortamos un trozo porque esa va a ser la base. Hidratar la mitad de la hojita de gelatina en agua bien fría durante 10 minutos. Mezclar el queso crema con el azúcar glas. Calentar la nata y mezclarla con la gelatina hidratada bien escurrida. Rellenar los huecos de las fresas con la mezcla dulce de queso con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada.  Conservar en nevera.