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Tartaletas
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4 peras blanquilla
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Mantequilla
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Zumo de Limon
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200 gramos de foie
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50 gramos de azúcar y un vaso de agua.
La preparación
Pelar y cortar las peras en trozos pequeños.
En un cazo, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir las peras, el zumo de limón, una pizca de sal y el agua. Cocinar a fuego lento durante unos 10-12 minutos, hasta que las peras estén muy tiernas.
Sácalas del fuego y escúrrelas. Con la ayuda de un tenedor tritura las peras hasta conseguir una especie de compota. Dejar enfriar antes de utilizar.
Rellena las tartaletas con la compota de pera y coloca encima de cada tartaleta, una porción de foie cortada en cuadradito. A continuación, introduce las tartaletas en el horno a una temperatura de 180 grados durante un minuto. Sírvelas enseguida.