Retirar los tallos tirando con suavidad, para no romper el champiñón; si se giran un poco a la vez que se hace fuerza hacia fuera saldrán fácilmente. Limpiar los sombreros con un paño húmedo, papel de cocina o directamente con agua, secándolos muy bien después.

Calentar a fuego medio-fuerte una buena sartén antiadherente; cuando tenga buena temperatura poner los champiñones con el hueco hacia abajo, presionándolos un poco. Opcionalmente, pincerlarlos por arriba con más aceite (o pulverizar).

Cuando estén bien tostados por abajo, girar las piezas, salar ligeramente y cocinar unos pocos minutos más o hasta que estén al punto deseado. Servir en una fuente y repartir por encima la salsa, reservando una parte para añadir después al gusto de cada comensal.

Por ultimo, pincha con un palillo, primero dos gambas, luego dos champiñones, riega con más vinagreta si ves que están secos, y pon en rebanadas de pan de unos dos dedos de grosor.